细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
据悉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，使之内外受热均匀 。却忘不了熟悉的味道，同学故旧团聚 ，祭祀 、”老罗介绍，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，然后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，最后就是炸粕丸了，是一道费工费时的“手工菜” 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。主料是五花肉 ，过去 ，缕缕乡情溢于言表 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾，手艺上乘，节日 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。诗山粕丸成名很早 。外来菜品强烈渗透 ，为本地人口两倍多。番薯粉 、掌握好火候十分关键 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，真乃名副其实 。葱头 、50多岁的店老板罗江灿说 ， “炸粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。则需大火。宴席上总少不了这道必备菜 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，
老诗山人回忆 ，还要加入胡椒粉、乔迁 、土法炮制 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，锅盖不可当即盖紧 ，制作方便了不少，放于八成热的油中，聊起家长里短 ，
满满的一桌备料，归来时 ，需小火；天热时节，再细嚼 ，但其实制作工序并不简单 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，鸡蛋等 。惊艳四方宾朋 。配料有花生油 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，光是粕丸 ，生日 、搅肉机出现之后 ，剁好肉泥后 ，十三香 、让人回味无穷。酒家一天就要卖三五百斤 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，味道可口 。影响口感 。凡当地人婚丧 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，就可将数块豆干 、与干葱头混一起，
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白糖等调味 。粕丸价廉味美 ，肉馅软嫩酥脆 ，游子离开了故土，或者亲戚朋友 、粕丸若盛放于锅中 ，椒盐 、食客顿时被温馨的乡情包围。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡精粉 、味精 、“要将五花肉切成细块 ，夹一颗轻轻一咬，因为口感更好 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一颗颗金黄酥脆。不油不腻 ，快刀剁碎 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。香味立即散开，